Peceto a la mostaza

Al ser un corte magro y no demasiado tierno, el peceto puede convertirse en un plato sin sabor y difícil de presentar.Aprende todos los secretos para cocinarlo correctamente y convertirlo en una preparación irresistible.

Necesitas

Para el peceto
Peceto 1 k

Zanahorias confitadas 2

Pimiento 1

Olivas/aceitunas 80g

Sal y pimienta

Aceite c/n

Miel 2 cucharadas

Vino oporto 50cc

Caldo de carne c/n

Para la guarnición

Cebollas 2

Pimientos 2

Champiñones 200g

Tomates 3

Sal y pimienta

Perejil c/n

Pasos

1º Para el peceto.

Limpia en peceto de exceso de grasa.

Con un cuchillo de oficio, haz incisiones en todo el corte.

Rellena cada una de ellas con un bastón de zanahorias confitadas, una tira de pimiento y una oliva negra.

Condimenta con sal y pimienta.

2º Brida la carne con un hilo y sella en cacerola con aceite bien caliente.

Pincela con miel y vierte el vino oporto.

Agrega caldo mientras sea necesario.

Cocina 10 minutos.

3º Para la guarnición.

Corta las cebollas y los pimientos en cuartos, filetea los champiñones y corta los tomates sin pepitas en gajos.

Condimenta con sal y pimienta y coloca en la cacerola junto con la carne.

Cocina 20 minutos más a fuego suave.

Agrega caldo si la preparación se va secando. Agrega perejil picado.

4º Para el montaje.

Sirve el peceto en una fuente acompañado de las verduras, decora con hojas de perejil fresco. Rinde para 6 porciones.

Importante.

Realiza las zanahorias confitadas tu mismo. Corta la zanahoria en bastones y cocina en cacerola con manteca, sal y azúcar hasta que estén tiernas. Congela la preparación hasta 3 meses.Ten la precaución de descongelarla en la nevera 24 horas antes de querer consumirla.