Gelatina casera

Puedes experimentar para hacer gelatina natural de diferentes sabores.

Para ello tendrás que conseguir sobrecitos de grenetina (que es la manera en que algunas personas suelen llamar a la gelatina cuando está seca y en polvo). También es vendida suelta en los mercados o en las tiendas que venden materias primas. Puedes hacer casi cualquier combinación de sabores; la única condición, es la de usar aproximadamente dos a tres cucharadas por cada litro de líquido.

La receta

Lo primero es colocar la grenetina en poco más de medio vaso con agua caliente y esperar un rato para que se hidrate y diluya. En intervalos de algunos minutos procura revolver ligeramente con una palita o una cuchara.

Mientras ocurre lo anterior, prepara agua o un licuado de fruta (más o menos tres o cuatro tazas.
Cuando la grenetina haya perdido la apariencia de polvo y no existan grumos (se ve un líquido translúcido y casi cristalino), mezcla la grenetina con el jugo o licuado.

Coloca en el refrigerador y espera a que cuaje. Eso llevará un tiempo variable, que puede estar por arriba de la media hora dependiendo de la temperatura.

Pavo asado relleno

Ingredientes:

1 pavo de 3 Kg.
100 gr. de jamón serrano picado.
100 gr. de magro picado.
10 ciruelas pasa deshuesadas.
2 manzanas.
1 huevo.
1 copa de Jerez.
Manteca de cerdo.
Sal.
Pimienta

Preparación:

Limpiar el pavo 24 horas antes y dejarlo en el frigorífico. Mezclar en un cuenco, el magro, el jamón, las manzanas peladas y cortadas a trocitos , el huevo batido, las ciruelas, el Jerez y añadir sal y pimienta. Sazonar el pavo con sal , y rellenar con la mezcla anterior. Coser con hilo de cocina y atar las patas. Untarlo con manteca de cerdo y cocerlo al horno a temperatura media, hasta que esté dorado, aproximadamente 2 horas y media; rociarlo con su jugo de vez en cuando durante la cocción. Servir en una fuente adornado con rodajas de naranjas y guindas; y servir el jugo aparte en una salsera